ヴァンヴィVinVie
リンゴ農家とブドウ農家が手を取り、仲間が集い、南アルプスが目の前に見える松川町の丘の上に、2020年4月醸造所を開きました。自社畑で育てたリンゴ、ブドウを用いて、南信州の気候風土を反映したシードル、ワインを生産します。
私たちが目指しているのは、普段の生活の中に当たり前のようにあり、飲む人すべてを幸せにする優しいシードルです。1年ごとのメモリーが詰まった地元産のシードルを当たり前に楽しむ文化が根付くことを願っています。
Information
- 住所
- 〒399-3304 長野県下伊那郡松川町大島3307-7
- 電話
- 0265-49-0801
- 営業時間
- 10:00-17:00
- 定休日
- 月～金曜日、年末年始
- その他
- 試飲(有料)あり。ワイナリーツアーあり。
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VinVieシードル
VinVieのスタンダードとなる、ドライな味わいのシードル。きれいな香りと豊かな味わいが出るように厳選した原料は、自社農園の7種類のりんごと、洋梨。果汁をゆっくりと低温発酵させることで、スムースな口当たり、酸と苦みのバランスが良く、ドライな味わいの大人のシードルに仕上がりました。瓶内二次発酵。
蜂酵母のシードル
(アシナガバチ)
アシナガバチ由来のハチ酵母は、発酵の際に乳酸をつくり出し、とてもバランスの良い酸味を生じさせます。実りの秋に穫れるりんご(中生種)を、このハチ酵母を用いて新しい味わいのシードルに仕上げました。きりっとした心地よい酸味と、白い花や蜂蜜のような華やかな香りを楽しめます。瓶内二次発酵。